Il modo in cui coltiviamo, trasportiamo e consumiamo cibo influenza più di ogni altra cosa i confini planetari. Il settore agricolo è una delle maggiori fonti di emissioni di gas serra. È il principale motore della deforestazione e della perdita di biodiversità, di gran lunga il più grande settore al mondo che consuma acqua dolce, e i fertilizzanti in eccesso si riversano nell’aria e nei corsi d’acqua, nei laghi e negli oceani, causando vaste zone morte e un ulteriore riscaldamento globale.
Quindi, l’agricoltura non funziona certamente per il pianeta, questo è chiaro. Ma non funziona nemmeno per le persone. Ci siamo allontanati sempre di più dalla produzione locale per il consumo locale e siamo diventati in modo allarmante dipendenti da alcuni importanti paesi produttori di cibo.
Quasi una persona su dieci (9%) nel mondo rimane gravemente insicura dal punto di vista alimentare con 821 milioni di persone denutrite. D’altro canto, ben due miliardi di persone, un quarto del pianeta, sono ora in sovrappeso o obese. Nel 2017, l’8% dei decessi nel mondo è stato attribuito all’obesità.