Ciò che ha fatto il neoliberismo è stato essenzialmente riorganizzare il sistema alimentare mondiale per fornire un’enorme quantità di cibo a buon mercato. E quello che abbiamo visto tra il 1975 e il 2003 è stato il cibo più economico della storia del mondo moderno, fin dal XV e XVI secolo. Questo è fondamentale per la vitalità economica del neoliberismo: cibo a buon mercato. il cibo a buon mercato è così importante perché è il fattore principale nella determinazione del livello minimo e massimo dei salari per i lavoratori del mondo.